au coin gourmand 

                Ici c'est moi qui cuisine

Coin chocolat

Truffes au chocolat

Ingrédient

100 gr de chocolat fondant

1 jaune d’œuf

50 gr de beurre

50 gr de sucre impalpable

Pour l’enrobage : cacao, sucre impalpable, amande, …

Préparation

-Faire fondre le chocolat au bain-marie.

-Ajouter le sucre tamisé puis le beurre couper en petits morceaux et, en dernier lieu, le jaune d’œuf.

-Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d’une pâte lisse et homogène.

-Mettre la pâte à truffes au frais le temps nécessaire pour qu’elle puisse durcir.

-Pour former les truffes, prendre un peu de pâte et la modeler en forme de boule irrégulière et l’enrober avec la garniture choisie.

-Placer les truffes aux frais (pour les faire raffermir) puis déguster. 

Mousse au chocolat mousseuse:

Ingrédients

-3 oeufs

-100 g de chocolat noir

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène  

Ajoutez les jaunes d’oeufs, en mélangeant bien    

Incorporez, ensuite, les blancs d’oeufs battus en neige ferme    

Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant 3 heures, avant de déguster ou d’utiliser pour garnir vos pâtisseries

Mousse au chocolat onctueuse:

Ingredients

 -180 g de chocolat noir haché

 -20 g de lait entier

 -10 cl de crème liquide

 -20 g de beurre coupé en petits dés

 -3 oeufs

 -15  de sucre semoule

Préparation

 Faites bouillir, ensemble, le lait et la crème

Vesrez le tout sur le chocolat haché en mélangeant 1 à 2 min au fouet

Lorsque votre préparation atteind environ 40° C, incorporez les petits dés de beurre avec le fouet

Montez, les blancs d’oeufs, en neige avec le sucre, puis vers la fin, ajoutez les 3 jaunes en continuant de battre

Incorporez 3 bonnes cuil. à soupe de vos blancs dans le chocolat

Versez ensuite toute la préparation au chocolat dans le reste des blancs battus, en mélangeant très délicatement

Utilisez tout de suite pour garnir vos pâtisseries, puis faites prendre au frais

Gâteau au chocolat

Ingrédients

-120 g de chocolat noir

-100 g de beure

-4 oeufs

-160 g de sucre en poudre

-1/2 paquet de levure

-80 g de farine

Préparation

Casser le chocolat en petits morceaux. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans un plat, mettre les oeufs, la farine, la levure et le sucre en poudre et bien mélanger.

 Lorsque le mélange est homogène verser progressivement la préparation dans la casserole contenant le chocolat et continuer à bien mélanger.

Cuisson

Mettre la pâte obtenue dans un moule anti-adhésif.

Placer le moule dans un four chaud (180°) pendant 15 à 20 min

Lorque la croûte est cuite, laisser refroidir et démouler

Coin biscuit

Petits beurre maison

Ingrédients

-200 g de sucre cristal

-200 g de beurre demi-sel

-12,5 cl d'eau

-2 g de sel

-500 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

Préparation

étape1: Dans une casserole, placer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.Laisser bouillir.Quand le                 beurre est fondu, éteigner le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquement.

étape2: Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le liquide refroidi.

étape3: Travailler la pâte d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main.

étape4: La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

étape5: Envelopper la pâte dans du film amimentaire et la placer au frais pendans au moins 3 heures.

étape6: Quand la pâte à durci, préchauffer le four à 180°, fariner un plan de travail puis étaler finement la                   pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie.

étape7: A l'aide d'un emporte-pièce, découper les petits-beurre dans la pâte.

étape8: Déposer les petis-beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

étape9: Enfourner les petits-beurre pendant 12 minutes.

étape10: A la sortie du four, laisser les petits-beurre refroidir puis déguster.