Si toi aussi tu meurs sans chocolat ben t'es dans le bon club.
Ici on va te faire baver devant des images et des recettes, bon aller place au image.
bon ben voilà c'est tout pour le moment avec les photos, maintenant passons aux recettes.
Coque blanche, mousse noire et coeur orange.
Dans une coque en chocolat blanc, sur un lit d'orange curd, une mousse au chocolat noire aérienne.
Ingrédients
Coque blanche : 1 tablette de chocolat blanc Mousse : 6 oeufs (blancs et jaunes séparés) 200g de chocolat noir à dessert (1 tablette) Orange curd : 2 oranges bio (zestes et jus) 50g de beurre 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre en poudre 1 c à c rase de fleur de maïs
Préparation
- 1 Orange curd : Battre les jaunes d'oeufs 1 minute dans une petite casserole avec le sucre en poudre et la Maïzena. Ajouter le jus et le zeste râpé des oranges (j'ai blanchi les zestes quelques secondes dans l'eau bouillante afin qu'ils soient moins amers). Faire épaissir en remuant sur feu doux.
Retirer du feu puis incorporer le beurre taillé en cubes. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de s'en servir.
- 2 Mousse au chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.
Lorsque le chocolat est fondu (mais pas trop chaud), l'ajouter au jaunes pour obtenir un appareil lisse et brillant. Incorporer ensuite en trois fois les blancs en neige, délicatement.
Réserver au frais.
- 3 Coque blanche : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Le laisser hors du feu dans le bain marie. Avec un couteau plat à bout rond, l'étaler dans des moules à muffins petite taille et placer 10 minutes au congélateur. Faire une deuxième couche pour rigidifier l'ensemble. Remettre au congélateur environ 10 minutes.
- 4 Montage : Démouler délicatement les coques. Couvrir le fond avec l'orange curd. Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille ne la manipulant le moins possible, et remplir les coques. Décorer si vous le souhaitez, et placer au réfrigérateur au moins 4 heures, 1 nuit si possible.
Conseils
Préparer la veille et conserver au frais. Pour l'orange curd, le reste se conserve en pot stérilisé et peut se consommer dans d'autres recettes ou comme une confiture.
Mousse au chocolat de Nigella
I
ngrédients
Pour 8 mini verrines 100 à 150g de marshmallows ( à doser selon votre gout sachant qu'avec 100 g la mousse ne sera pas vraiment sucrée) 250g de chocolat de bonne qualité ( c'est important ) 4 c à s de beurre doux 63 ml d'eau bouillante 25 cl de creme liquide 1 petite c à c de vanille liquide ( facultatif, je n'en ai pas mis )
Préparation
- 1 Dans une casserole, sur feu doux, mettre la guimauve, le beurre, le chocolat ainsi que l'eau bouillante, puis laisser fondre le tout tranquillement en remuant de temps en temps
- 2 Pendant ce temps battre votre creme liquide en chantilly tres ferme avec la vanille liquide, attention à ne pas faire du beurre en fouettant trop, je rappel que lorsque la creme jaunie c'est qu'elle se transforme en beurre alors vigilance!!
- 3 Une fois le chocolat bien fondue et la guimauve bien fondue^^, vos devez obtenir un melange lisse et soyeux.
Laisser tedir.
- 4 Incorporer le melange chocolat dans la creme fouetté, delicatement, puis couler dans des verrines de petites taille car c'est plus agreable à manger et moins ecoeurant que si c'etait servie dans une grosse coupe. On peut tres bien utiliser la poche à douille ou la cuillere pour remplir les verrines.
- 5 Mettre quelques heures au frigo ou 1H au congelo
Conseils.
Dresser dans des petites verrines de preferences, car en manger en plus grande quantité serait un peu ecoeurant.
